Gỏi củ hủ dừa

Củ hủ dừa là phần non nhất trên đọt cây dừa, nó được coi như “trái tim” của cây dừa. Mỗi khi người ta lấy là được 1 cái củ hủ dừa to, ở ngoài được bọc bằng những cái mo xơ, bên trong là phần trắng, non và ngọt nhất của củ hủ dừa. Đây là loại thực phẩm hiếm, vì mỗi cây dừa trưởng thành chỉ cung cấp được 1 củ hủ dừa dài khoảng 0.5m.